鱼洗净，去头去尾，从腹腔剖开，取出内脏，切8厘米长的段，加盐5克、料酒、姜、葱码味、腌渍20分钟；泡姜、泡辣椒、干辣椒均剁成末；鲜汤中加入盐2克、鸡粉、白糖、4克醋调匀备用。

锅内放色拉油500克，烧至八成熟时将腌好的鱼连带葱、姜入锅小火浸炸3分钟至表面发干，取出备用。

锅内放入色拉油30克，烧至七成热时将泡姜末、泡辣椒末、干辣椒末、花椒小火煸炒5分钟，加入调好味的鲜汤大火烧开，入炸鱼、老油后大火收汁，放入剩余的盐、醋、香油、味精即可。

将鱼装入盘中，将汤汁过滤后浇入盘中，放凉后上面放上葱段3克、红椒片装饰即可。

很正常，神仙鱼都会互相咬，这是在占领地和争夺配偶。

神仙鱼会互相啄，是因为神仙鱼有领地意识，性格并不是很温顺，所以才会出现争夺领地，互相啄食对方的情况，虽然情况不严重，但是会损伤神仙鱼的臀鳍和尾鳍。

为了避免啄食的情况，可以将神仙鱼分开养。如果想养在一起，可以给神仙鱼更换更大的鱼缸，能缓解这种情况。

好养。

神仙鱼是比较好养的一种鱼，非常适合新手饲养。神仙鱼的食性较杂，一般的食物都可以接受，饲养者可以喂一些牛心、红虫、丰年虾、面包虫之类的食物，也可以喂一些人工合成的饲料。神仙鱼对水温的要求也不高，只要能在25-30度之间就可以。但是它们对水质的要求要高一些，最好将PH值控制在6.5-7.5之间。