日背残花白水湄指的是生肖兔、指的是生肖蛇、指的是生肖鸡，日背残花白水湄在十二生肖中代表的是生肖兔、蛇、鸡。

从自然意象与生肖象征的关联性解读
“日背残花白水湄”这一诗句中，“残花”暗喻凋零与新生交替的脆弱之美，“白水湄”则指向水畔的静谧与朦胧，这种意象与三种生肖的特性高度契合：

1. 生肖兔：残花的柔美与兔子的温顺气质相呼应，兔子常栖于草丛水边，诗中“白水湄”恰似其栖息环境，民间故事中，玉兔捣药常与月光、水影相伴，更强化了这种关联。

2. 生肖蛇：蛇在文学中常象征神秘与蜕变。“残花”可联想蛇蜕皮的重生过程，“白水湄”则暗合蛇类喜湿的习性。《诗经》有“维虺维蛇，女子之祥”，将蛇与水畔的吉兆相连。

3. 生肖鸡：鸡司晨报晓，与“日背”的时序相关。“残花”隐喻晨露未晞时鸡鸣的生机，而“白水湄”可追溯至《山海经》中“鸡谷之山，白水出焉”的典故。

从文化符号与历史传说的深层联结分析
这三种生肖在传统文化中均有独特地位，进一步印证诗句的隐喻：

1. 兔的月宫神话：唐代《酉阳杂俎》记载月宫玉兔“持杵捣药”，其身影倒映水中，与“白水湄”的倒影意境相通，而“残花”似喻指月相盈亏，暗含时间流逝。

2. 蛇的五行属性：蛇属巳火，但栖于水湄，形成水火既济的哲学意象，屈原《楚辞》以“蛟龙潜渊”喻蛇，而“残花”象征其蛰伏后的苏醒，呼应冬去春来。

3. 鸡的祥瑞寓意：汉代画像砖中常见“鸡衔瑞草”图案，“残花”可视为祥瑞的残留痕迹，古籍《荆楚岁时记》载“正月一日贴画鸡于户上”，其与水畔驱邪的习俗不谋而合。

从诗词典故与生肖性格的细节佐证
通过具体文本与生肖行为特征，可挖掘更多隐藏关联：

1. 兔的敏捷与诗意：杜甫《月夜》有“兔寒蟾冷”之句，描绘水边月色，与“白水湄”场景重叠，兔子的警觉性亦如诗句中“日背”所暗示的短暂光明与阴影交替。

2. 蛇的智慧象征：《周易》以“蛇化龙”喻示进阶，而“残花”恰似蜕变的过渡阶段，印度史诗《摩诃婆罗多》中蛇族居水底王国，强化了水湄的意象。

3. 鸡的农耕文化：范成大《四时田园杂兴》写“鸡飞过篱犬吠窦”，描绘水边村落景象，鸡的守时特性与“日背”的斜阳余光形成时光流逝的对照。

综上,这三种生肖通过自然、文化、历史的多维纽带，与“日背残花白水湄”的诗意深度交织，构成一幅充满隐喻的生肖画卷。