材料

新鲜草鱼1条（大约三斤左右），葱段，姜片，料酒，花椒粉，辣椒粉，酱油，白糖，盐各少许

做法

1、将鱼杀后洗干净，平放在案板上，用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋，在另一侧做同样的动作。然后把鱼切成大小均匀的轱辘状，放入一带盖的密封的盒子，同时加入上面那些所有的调料，盖上盖，腌制6-8小时（时间越长越好）。

2、取一小碗，挑出腌制鱼时用的葱段和姜片备用。

3、在装有鱼的盒子里加入适量的淀粉。

4、取一平锅，锅内倒入油烧至8成热时依次放入鱼块。

5、鱼炸好后取一干净的盘子把它拣出来，锅里还有一些油，这时倒入小碗内的姜片和葱段稍微炒一下，出香味即可，加入开水，放入鱼块，炖一会，汤汁快收干时出锅摆入盘中即可。

类似于青龙鱼的鱼类，可以考虑以下几种：

1. 鲶鱼：与青龙鱼同属于鲇科，外形相似，也是一种常见的淡水鱼类。

2. 鲤鱼：是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，也是很多人喜欢的食材之一。

3. 鳙鱼：是一种淡水鱼类，体型较大，肉质鲜美，也是一种常见的食材。

希望这些信息能够对您有所帮助。

青龙鱼有卖，花鸟市场有卖，只是价格昂贵，比较少见

青龙鱼，学名美丽硬骨舌鱼（青龙鱼是美丽硬骨舌鱼的亚种之一，其他两个亚种是红龙鱼和金龙鱼），是骨舌鱼目硬骨舌鱼属下的鱼类。体侧鳞片为透明中带青蓝色泽的斑点，鳞框并不明显且带点淡淡的粉红色，身体后面三鳍为褐中带灰蓝色，第四及第五行鳞片散发优雅淡蓝色光芒。