卵呈圆球形或长椭圆形，大约长3~4厘米，像小小的白色香肠一样。大小要比鸡蛋小很多，和鹌鹑蛋大小相似，但是又比鹌鹑蛋瘦一点，壳质较薄也较软，光泽度较高。
乌龟蛋坏掉的特征是外壳表面出现明显的裂纹和污垢，蛋壳上会散发出一股腐臭味道，蛋壳内部的卵黄和蛋白也会变得不正常，有时会变成一种黏稠的液体，这些都是坏掉的明显特征。
这些坏掉的特征往往是由于孵化温度不正确、湿度不足或过高、不洁的孵化场所等原因引起的。
如果您发现了上述情况，建议把坏掉的蛋立即清除掉，以保证健康的幼龟能够正确地孵化出来。
1准备乌龟蛋3颗，打入碗中，加入食盐1克，料酒5克，温水20克搅拌均匀备用，准备水发海参15克，清洗干净切碎放入蛋液中备用。蒸锅加入清水3L，扣上笼蓖把水烧开，放入调好的蛋液和海参，小火蒸上十分钟。出锅之后撒上香葱1克，生抽2克就可以了。
2准备乌龟蛋3颗，打入碗中搅散备用，准备香椿芽40克，放清洗干净切段备用。起锅加入菜籽油15克烧热，倒入蛋液迅速滑散，把凝固的鸡蛋拨到锅边，放入葱末1克，姜沫1克，蒜末1克爆香，放入香椿芽加入食盐2克，五香粉1克，料酒2克，翻炒2分钟即可出锅装盘。
